مطلوب شيف محترف لمطعم وكافيه متميز في العين بالإمارات

عن الوظيفة: يبحث مطعم وكافيه رائد في مدينة العين عن شيف ماهر يشرف على إعداد القوائم اليومية ويضمن جودة الطعام وفقًا لأعلى المعايير. يتطلب الدور خبرة في تحضير أطباق متنوعة وإدارة فريق المطبخ مع الالتزام بمعايير السلامة الغذائية. يُعتبر الموقع في العين ميزة استراتيجية لقربه من مصادر المنتجات الطازجة.

طاهي رئيسي

• إعداد وتجربة الوصفات الجديدة للقائمة اليومية والموسمية.
• الإشراف على عمليات الطهي والشوي والقلي لضمان النضج والنكهة المثالية.
• توجيه ومساعدة طهائيين ومساعدين في تنفيذ المهام وفقًا للجدول الزمني.
• مراقبة جودة الخامات المستلمة والتحقق من صلاحيتها وتخزينها بشكل صحيح.
• التحكم في كميات الإنتاج لتقليل الهدر وتحقيق أهداف التكلفة.
• إجراء صيانة دورية للمعدات المطبخية وتنظيف الأسطح وفقًا لبروتوكولات HACCP.
• إعداد تقارير يومية عن الإنتاج والاستهلاك وتقديمها للإدارة.

خبير تحضير الطعام

• تصميم قوائم طعام تلبي أذواق العملاء وتتناسب مع مفهوم المطعم والكافيه.
• حساب التكلفة الغذائية لكل طبق وتحديد أسعار البيع المناسبة.
• التعامل مع الموردين لضمان توريد مكونات طازجة وعالية الجودة.
• تطبيق أنظمة إدارة المخزون لتجنب النقص أو الفائض في المواد الأولية.
• تدريب الفريق على تقنيات القطع والتشويح والشواء الحديثة.
• ضمان الالتزام بمعايير النظافة الشخصية وارتداء الزي الموحد.
• التعامل مع شكاوى العملاء المتعلقة بالطعام وتقديم حلول فورية.

مسؤول المطبخ

• وضع جداول العمل وتوزيع الورديات لضمان تغطية مستمرة للمطبخ.
• إجراء تقييمات أداء للطهائيين وتحديد احتياجات التدريب.
• التنسيق مع مسؤول الصيانة لإصلاح الأعطال بسرعة وتجنب توقف الخدمة.
• مراقبة استهلاك الغاز والكهرباء واتخاذ إجراءات ترشيد الاستهلاك.
• المشاركة في الفعاليات الخاصة مثل المأكولات الاحتفالية والأعياد.
• ضمان الامتثال للتراخيص الصحية وتفتيشات الجهات الرقابية.
• تطوير وصفات صحية وخفيفة لتلبية طلبات الزبائن المهتمين بالغذاء المتوازن.

المميزات والفوائد: الراتب يُحدد بعد إجراء المقابلة الشخصية، مع إمكانية التفاوض بناءً على الخبرة والكفاءة.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة:

• سيرتك الذاتية يجب أن تبرز خبراتك في إدارة المطبخ وإعداد قوائم متنوعة.
• استعد لإظهار معرفتك بمعايير HACCP والسلامة الغذائية خلال المقابلة.
• اذكر أمثلة ملموسة على كيف خفضت التكاليف أو حسّنت جودة الأطباق في وظائف سابقة.
• أظهر مرونتك في العمل تحت الضغط والقدرة على قيادة فريق متنوع.
• عبّر عن شغفك بالابتكار في الطهي ورغبتك في تطوير قائمة المطعم باستمرار.