شيف أكلات هندية – مطعم كبير في أحد رفيدة، عسير

يعلن مطعم كبير في محافظة أحد رفيدة (منطقة عسير) عن حاجته الفورية لتعيين شيف أكلات هندية بخبرة لا تقل عن 3 سنوات في المطاعم. الوظيفة تتطلب طاهياً متخصصاً في إعداد الأطباق الهندية الأصيلة (مثل الكاري، التندوري، البرياني) وإدارة خط الإنتاج في المطبخ مع الالتزام التام بمعايير الجودة والنظافة.

المهام والمسؤوليات

• إعداد جميع الأطباق الهندية (مقبلات، رئيسية، مشاوي) وفقاً لقائمة الطعام المعتمدة.
• الإشراف على تحضير التوابل والخلطات الخاصة (مثل بهارات الكاري، غارام ماسالا) لضمان النكهة الأصلية.
• إدارة محطة الطهي (Station) وضبط أوقات الطهي والمخرجات بما يتوافق مع الطلب.
• التأكد من نظافة معدات المطبخ وأسطح العمل وأدوات التقطيع باستمرار.
• مراقبة جودة المكونات الطازجة (الخضار، اللحوم، الألبان) ورفض أي مواد غير مطابقة للمواصفات.
• التنسيق مع مشرف المطبخ لضمان سير العمل بسلاسة خلال فترات الذروة.
• المساهمة في تطوير قائمة الطعام وتقديم اقتراحات لأطباق موسمية أو عروض خاصة.
• الالتزام بكميات الوصفات الدقيقة لتقليل الهدر وضمان توحيد الطعم.

الشروط والمتطلبات

• خبرة عملية مثبتة لا تقل عن 3 سنوات في مطاعم متخصصة بالأكلات الهندية.
• إجادة العمل تحت ضغط (خاصة في أوقات الزحام) مع الحفاظ على الدقة والسرعة.
• معرفة عميقة بأصول المطبخ الهندي (الطبخ بالنار، التنور، التندوري).
• قدرة على إعداد أصناف متعددة مثل: دجاج تندوري، نان، كاري دجاج، برياني لحم.
• الالتزام التام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية (HACCP).
• شهادة صحية سارية المفعول (يفضل).
• المرونة في العمل بنظام الورديات (فترة صباحية ومسائية).

المميزات والفوائد

• راتب تنافسي حسب الخبرة (يحدد بعد المقابلة).
• توفير السكن والمواصلات (حسب سياسة المطعم).
• بيئة عمل احترافية في مطعم كبير ومشهور.
• فرصة للعمل مع فريق طهاة ذوي خبرة.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• أرفق مع السيرة الذاتية صوراً لأطباق هندية قمت بإعدادها – هذا يثبت مهاراتك العملية فوراً.
• اذكر في سيرتك الذاتية أسماء المطاعم السابقة وتفاصيل عن حجم المطبخ وعدد الوجبات اليومية.
• جهز إجابات عن أسئلة تقنية مثل: “كم مدة طهي دجاج تندوري في التنور؟” أو “كيف تتعامل مع طلب مفاجئ لـ 50 وجبة برياني؟”.
• أظهر معرفتك بمعايير النظافة – اذكر تجربتك مع تطبيق HACCP أو أنظمة حفظ الأغذية.