مدير مطبخ مركزي لمطعم صحي – الإمارات (خبرة في Cost Control)

يعلن مطعم صحي يخدم 15 فرعاً في الإمارات عن حاجته لتعيين مدير مطبخ مركزي (مدير عمليات مطبخ، مشغل مطبخ مركزي، مسؤول إدارة المطبخ المركزي) للإشراف على إنتاج الوجبات وتوزيعها. يتطلب الدور خبرة قوية في ضبط التكاليف (Cost Control) وإعداد الميزانيات وحساب تكلفة الطبق وتقليل الهدر، بالإضافة إلى إدارة المطابخ المركزية متعددة الفروع وتطبيق معايير السلامة الغذائية HACCP.

المهام والمسؤوليات:

• إدارة العمليات اليومية للمطبخ المركزي وضمان سير العمل بكفاءة.
• ضبط تكاليف الإنتاج عبر إعداد الميزانيات وتحليل تكلفة الطبق وتقليل الفاقد.
• تنظيم جداول العمل للفرق المتعددة وتوزيع المهام بشكل فعال.
• إدارة المخزون والموردين لضمان توفر المواد الخام بأعلى جودة وأقل تكلفة.
• تطبيق معايير HACCP وضمان الامتثال لاشتراطات السلامة الغذائية.
• مراقبة جودة المنتجات وضمان ثبات الطعم والمظهر عبر جميع الفروع.
• التنسيق مع مدراء الفروع لتلبية احتياجاتهم وتحسين عمليات التوزيع.
• إعداد تقارير دورية عن الأداء والتكاليف ورفعها للإدارة العليا.

الشروط والمتطلبات:

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة مطبخ مركزي متعدد الفروع.
• خبرة قوية في ضبط التكاليف (Cost Control) وإعداد الميزانيات وحساب تكلفة الطبق.
• معرفة عميقة بمعايير السلامة الغذائية HACCP وتطبيقها.
• مهارات قيادة فريق وإدارة جداول العمل.
• خبرة في إدارة المخزون والتفاوض مع الموردين.
• إجادة استخدام برامج إدارة المطاعم والمخزون.
• مهارات تواصل ممتازة باللغة العربية والإنجليزية.

المميزات والفوائد:

لم تذكر مزايا إضافية في الإعلان الأصلي.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة:

• أظهر في سيرتك الذاتية إنجازاتك في خفض التكاليف وزيادة الكفاءة التشغيلية في المطابخ المركزية.
• جهز أمثلة ملموسة عن كيفية تطبيقك لمعايير HACCP في بيئة عمل متعددة الفروع.
• اذكر خبرتك في التعامل مع الموردين وضبط جودة المواد الخام.
• أرفق شهادات تدريبية في مجال إدارة المطاعم أو السلامة الغذائية إن وجدت.
• تأكد من تحديث ملفك الشخصي على منصات التوظيف وإبراز كلمات مثل