وظيفة خباز متخصص في المخبوزات الفرنسية والكرواسون – أبوظبي

عن الوظيفة

نبحث عن خباز متخصص في المخبوزات الفرنسية والكرواسون والساوردو وعجينة البيتزا للعمل في مدينة أبوظبي بدولة الإمارات العربية المتحدة. ستنضم إلى فريق متخصص في إنتاج أجود أنواع المخبوزات باستخدام تقنيات الخبز التقليدية والحديثة مع التركيز على الجودة والنكهة الأصيلة. يتطلب الدور إتقان فنون العجين المخمر (الساوردو) والترقيق اليدوي للكرواسون والتعامل مع عجينة البيتزا بمختلف أنواعها. نبحث عن محترف يمتلك شغفاً حقيقياً بصناعة الخبز ويتمتع بخبرة عملية في بيئة مطبخ تجارية.

المهام والمسؤوليات

• تحضير وتجهيز المخبوزات الفرنسية مثل الكرواسون، البريوش، البان أو شوكولا، والفينو وفق أعلى معايير الجودة.
• إنتاج خبز الساوردو (العجين المخمر) بما يشمل إدارة مراحل التخمير الطبيعية والتحكم في الحموضة والقوام.
• تجهيز عجينة البيتزا بأنواعها (كلاسيك، رقيقة، سميكة) وضبط موازين المكونات للحصول على قوام مثالي.
• تنفيذ عمليات الخبز اليومية والإشراف على درجة حرارة الأفران وأوقات الخبز لضمان نتائج متسقة.
• المحافظة على معايير النظافة والسلامة الغذائية في محطة العمل وفق إرشادات هيئة أبوظبي للغذاء.
• مراقبة مخزون المواد الخام مثل الدقيق والخمائر والزبدة والتواصل مع قسم التوريد لتجديد المخزون.
• المشاركة في تطوير وصفات جديدة وتحسين الوصفات الحالية لتناسب ذوق السوق المحلي.

الشروط والمتطلبات

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مجال المخبوزات ويفضل في مخابز أو مطاعم متخصصة في الخبز الحرفي.
• خبرة مثبتة في إنتاج الكرواسون باستخدام تقنية الترقيق اليدوي أو الآلي مع عجينة الزبدة.
• إتقان تحضير الساوردو (العجين المخمر) وفهم عمليات التخمير البارد والبيتزا ديلي.
• معرفة ممتازة بعلوم الخبز مثل تحكم الغلوتين، درجات الحرارة، التفاعلات الأنزيمية.
• القدرة على العمل تحت الضغط وتلبية طلبات الإنتاج العالية في أوقات الذروة.
• الإقامة داخل دولة الإمارات العربية المتحدة (يشترط التواجد الفعلي).
• إجادة العمل في فريق والتواصل باللغة العربية أو الإنجليزية.

المميزات والفوائد

• فرصة العمل في بيئة مطبخ مهنية ومجهزة بأحدث المعدات.
• إقامة وتأشيرة عمل حسب سياسة الشركة.
• رواتب تنافسية تحدد حسب الخبرة.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• أظهر في سيرتك الذاتية أمثلة على أعمالك في الكرواسون والساوردو مع ذكر أنواع الدقيق المستخدمة.
• تطوع لإجراء اختبار عملي في المطبخ حيث يفضل أصحاب العمل رؤية مهاراتك الحقيقية.
• ادرس أساسيات تحكم الرطوبة والإنزيمات في العجين المخمر لتعكس احترافك في المقابلة.
• كن مستعداً لمناقشة كيفية تعاملك مع الأعطال في إنتاج العجين مثل انهيار العجينة أو ضعف التخمير.