شيف إماراتي وفوالة – خبرة في المطبخ الشعبي

يُعلن مطعم في منطقة العين زاخر عن حاجته إلى شيف مختص في الأكلات الإماراتية الشعبية والفوالة الإماراتية للانضمام إلى فريق العمل. يشترط أن يكون الشيف على دراية كاملة بتحضير الأطباق التراثية الإماراتية مثل (الجريش، الهريس، الثريد، العصيدة، والمندي) بالإضافة إلى إتقان إعداد الفوالة والعصائر التقليدية. يعمل الشيف تحت إشراف إدارة المطبخ ويُسهم في إحياء النكهات الأصلية وتقديمها بأعلى معايير الجودة والسلامة الغذائية.

المهام والمسؤوليات:

• تحضير وتقديم الأكلات الإماراتية الشعبية والمأكولات التراثية وفقاً للوصفات المعتمدة.
• إدارة قائمة الفوالة الإماراتية (حمص، فول، متمة، وغيرها) بجودة وتناسق.
• الإشراف على تجهيز الطلبات اليومية وضبط مواعيد التقديم مع فريق المطبخ.
• الحفاظ على معايير النظافة والتعقيم في محطات العمل طوال فترة الدوام.
• المساهمة في تطوير قائمة الطعام وتقديم اقتراحات لإضافة أطباق شعبية مبتكرة.
• مراقبة المخزون وإدارة الموارد الأولية (بقوليات، لحوم، بهارات) لتقليل الهدر.
• تدريب مساعدي الشيف على تقنيات إعداد الأكلات الشعبية والفوالة.

الشروط والمتطلبات:

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في مجال تحضير الأكلات الإماراتية والفوالة (يفضل من داخل الإمارات).
• معرفة عميقة بالمقادير والتوابل المحلية المستخدمة في المطبخ الشعبي.
• القدرة على العمل تحت ضغط وسرعة التجهيز دون التضحية بالجودة.
• إجادة اللغة الإنجليزية على الأقل بمستوى يمكنه من التواصل مع طاقم العمل متعدد الجنسيات.
• الحصول على شهادة صحية سارية المفعول وخبرة في تطبيق اشتراطات HACCP.
• المرونة في العمل بنظام الورديات (صباحية/مسائية) بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والمناسبات.

المميزات والفوائد:

• راتب تنافسي يحدد حسب الخبرة والمهارة.
• إقامة شاملة (سكن + تأمين صحي + مواصلات).
• فرصة للعمل ضمن بيئة مهنية تركز على الأصالة والإبداع.
• وجبات أثناء الدوام وفقاً للعادات المحلية.

نصائح للقبول في هذه الوظيفة:

• أبرز في سيرتك الذاتية أمثلة واضحة على أطباق إماراتية قمت بتحضيرها، واذكر اسماء المطاعم أو الفعاليات التي شاركت فيها.
• حضر وصفة مميزة لأكلة شعبية (مثلاً الهريس أو الثريد) قبل المقابلة وكن مستعداً لشرح طريقة الطهي بدقة.
• أظهر معرفة بأحدث اتجاهات المطبخ الإماراتي الحديث والدمج بين الأصالة والعصرية إن أمكن.
• اهتم بمرجعية النظافة والسلامة الغذائية في حديثك؛ لأنها أولوية في بيئة المطاعم.
• كن صريحاً بخصوص خبرتك مع الفوالة تحديداً واذكر حجم الطلبات التي درتها سابقاً.