طباخ مأكولات شعبية إماراتية مطلوب في دبي – فرصة عمل

عن الوظيفة: يعلن مطعم متميز في منطقة مويلح التجارية عن حاجته لتعيين طباخ مأكولات شعبية إماراتية متخصص في إعداد الأطباق التراثية التي تمثل هوية المطبخ المحلي. يتطلب الدور خبرة واسعة في تحضير أصناف مثل خبز الخمير، خبز الجباب، خبز الرقاق، البلاليط، اللقيمات، العرسية، الهريس والعصيدة، مع الالتزام التام بمعايير الجودة والنظافة والقدرة على العمل بفعالية ضمن فريق العمل. هذه الفرصة مثالية للطهاة الراغبين في المساهمة في preserving Emirati culinary heritage while working in a dynamic hospitality environment.

• إعداد وخبز جميع أنواع الخبز التقليدي الإماراتي بما في ذلك الخمير والجباب والرقاق وفقًا للوصفات المعتمدة.
• تحضير الحلويات الشعبية مثل البلاليط، اللقيمات، والعرسية مع مراقبة دقيق لمستويات السكر والنكهة.
• طبخ الأطباق الرئيسية مثل الهريس والعصيدة وضمان قوامها المناسب وتوابلها المتوازنة.
• مراقبة جودة المكونات الخام والتأكد من صلاحيتها وتخزينها وفق معايير سلامة الغذاء وHACCP.
• تنظيم محطة العمل والحفاظ على نظافة الأدوات والأسطح وفقًا لإجراءات إدارة المخزون والنظافة اليومية.
• التعاون مع فريق المطبخ لتسريع خدمة الطلبات خلال فترات الذروة دون compromising على الجودة.
• المشاركة في تحسين الوصفات وتقديم اقتراحات مبتكرة تتماشى مع تقنيات الطهي التقليدية والاتجاهات الحديثة في الضيافة.
• ضمان الالتزام بمعايير الصحة والسلامة المهنية وارتداء الزي المناسب أثناء العمل.

• خبرة عملية لا تقل عن ثلاث سنوات في إعداد المأكولات الشعبية الإماراتية، مع إتقان جميع الأصناف المذكورة.
• معرفة عميقة بمكونات المطبخ المحلي والقدرة على التمييز بين الأنواع المختلفة من الدقيق والمكسرات والتوابل.
• القدرة على العمل تحت الضغط والحفاظ على إنتاجية عالية خلال النوبات المسائية والصباحية.
• إلتزام صارم بمعايير النظافة الشخصية والبيئية وفهم إجراءات سلامة الغذاء.
• مهارات تواصل فعالة والعمل بروح الفريق مع الزملاء من مختلف الجنسيات.
• المرونة لتناوب العمل وفقًا لاحتياجات المطعم، بما في ذلك العمل في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد.
• شهادة أساسية في التعامل مع الطعام أو ما يعادلها تُعتبر ميزة إضافية.

• استعد لعرض خبرتك العملية من خلال إحضار صور أو فيديوهات قصيرة تُظهر تحضيرك للخبخيم واللقيمات أثناء المقابلة.
• أبرز معرفتك بمعايير HACCP وسلامة الغذاء من خلال ذكر دورات تدريبية سابقة حصلت عليها.
• اظهر شغفك بالمطبخ الإماراتي من خلال الحديث عن قصة شخصية حول كيف تعلمت إعداد أحد الأطباق التقليدية من عائلتك.
• استعد لإثبات قدرتك على العمل الجماعي من خلال مشاركة مثال عن موقف نجحت فيه في تنسيق عمل فريق المطبخ تحت ضغط زمني.
• احرص على الظهور بمظهر نظيف ومهني، حيث يعكس الانطباع الأول التزامك بمعايير النظافة المطلوبة في الوظيفة.